Speltsalat med soltørrede tomater, oliven, forårsløg og bladselleri

speltsalat2Her kommer opskriften på en rigtig velsmagende og mættende salat, med en af de gamle hvedesorter, spelt, i selskab af soltørrede tomater, oliven, forårsløg og bladselleri. Hvis man har lyst, kan man tilpasse salaten lige som man har lyst til. Er du eksempelvis en af dem der ikke så glad for bladselleri, kan man sagtens komme nogle hakkede nødder i, eller noget æble skåret i mindre stykker i, i stedet for. Disse speltkerner er kogt i vand tilsat bouillon, dette gør at speltkernerne kommer til at smage af lidt mere og bliver lidt mere spændende, efter min mening.

Speltsalat
til ca. 4 pers. (hvis det er en del af aftensmåltidet)

3 dl speltkerne
6 dl vand
1 tsk. grøntsagsbouillon (eks. herbamare)
½-1 tsk. urtesalt

3 spsk. olie
1 tsk. paprika
1 knivspids cayennepeber

1 forårsløg
1 stor stængel bladselleri
4 spsk. hakkede soltørrede tomater
ca. 20 sorte oliven uden sten

Fremgangsmåde:
1. Kog speltkernerne sammen med vand, bouillon og urtesalt i ca. 15-20 min.

2. Imens speltkernerne koges, røres dressingen (olie, paprika og cayenne) sammen i en lille skål og grøntsagernes vaskes og skæres i mindre stykker.

3. Når speltkernerne er færdigkogte, hældes evt. overskydende vand fra, og derefter hældes speltkernerne over i den skål salaten skal serveres i. Imens speltkernerne stadig er varme, kommes dressingen udover og blandes godt i sammen med de soltørrede tomater. Vent med at komme resten af grøntsagerne i, til speltkernerne er kølet lidt ned.

4. Nyd salaten, evt. sammen med nogle valnøddedeller eller rødbedebøffer, ovnstegte kartofler og noget hummus.

speltsalat1Velbekomme!

Grønnere hilsner
Mo

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: